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原创我们做的牛肉酱为啥不香?60岁退休大厨告诉你秘诀,其实做法很简单!

发布时间:2021-04-12 07:03:27   来源:搜狐美食    作者: 内蒙古自治区巴彦淖尔市  
导语: 本文是由福建省厦门市的网友投稿,经过西山应物会议中心编辑发布关于"原创我们做的牛肉酱为啥不香?60岁退休大厨告诉你秘诀,其实做法很简单!"的内容介绍

原标题:我们做的牛肉酱为啥不香?60岁退休大厨告诉你秘诀,其实做法很简单!

原创我们做的牛肉酱为啥不香?60岁退休大厨告诉你秘诀,其实做法很简单!

看一个重庆退休大厨经常做这款酱,用来拌面条吃,光看图就知道味道不错,所以特地问她做法和配料,开始以为比较多添加香料,问过她后没有想到,配料很简单,也不需要加豆瓣酱,此款牛肉酱不是靠香料来提香的,完完全全是牛肉本身的味道,按照她给的方子我稍微添加了一些配料味道更赞。我们做的牛肉酱为啥不香?60岁退休大厨告诉你秘诀,其实很简单,喜欢的朋友快来试试吧!

用料

牛肉(牛的前腿肉、里脊肉都可以) 一斤左右

泡发好的黄豆 约五克

新鲜红辣椒 七八个左右

生姜 一块

蒜头 约八个左右

生抽 两勺

老抽 一小勺

料酒 少许

芝麻 随意加

花椒 约十粒左右

盐、鸡精 各少许

牛肉酱的做法

1.把生姜、大蒜、红辣椒均切细待用

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2.切细后的材料

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3.把牛肉也切成小丁状

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4.热锅冷油加入蒜末、姜末爆香后再加辣椒末炒至变色(油要比平时炒菜的多一倍以上)

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5.炒到这样就可以加入牛肉丁

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6.把牛肉丁炒到看不见生肉

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7.炒到如图中所示

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8.加入黄豆、盐、老抽、生抽

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9.然后加水,水量是牛肉的两倍半

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10.就这样的水量

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11.中小火慢火煮至约一个小时左右后,这个时候加入芝麻

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12.花椒粒再煮几分钟就可以出锅啦!不能煮干要留汤汁拌面的。

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13.煮好后的牛肉酱是不是特别有食欲色香味俱全。

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14.我用来拌面的面条是市场买的当天机器压制的口感也很Q

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15.把捞好的面条铺底,切点黄瓜丝、再加上牛肉酱,这是一碗有灵魂的面条,用筷子往下搅拌开吃。

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16.真的特别好吃,我家少爷说比外面卖的重庆小面好吃多啦!毕竟自己做的料足,喜欢辣的可以加点辣椒油或者辣椒酱。

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小贴士

酱的咸度要比平时炒菜的盐加多一些,因为面条是没有味道的得靠这个酱来提味。美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!

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网友评价

来自福建省厦门市的热心网友评价:

顶一下!!!

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来自青海省德令哈市的热心网友评价:

棒棒哒

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来自福建省长乐市的热心网友评价:

来看了看

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来自内蒙古自治区包头市的热心网友评价:

哈哈 写的 非常棒

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来自江西省东乡县的热心网友评价:

非常用心 学习了

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