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原创为啥饭店的口水鸡好吃又过瘾?大厨将料汁配比告诉你,不好吃都难

发布时间:2020-06-29 14:20:12   来源:美食-搜狐    作者: 湖南省浏阳市  
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原标题:为啥饭店的口水鸡好吃又过瘾?大厨将料汁配比告诉你,不好吃都难

今天为大家分享一道做法无敌简单,超适合夏天的神仙级下饭凉菜!不想做菜的时候,拿鸡腿蒸一蒸,浇上拌好的调料汁一盘超级过瘾的口水鸡就做好了。麻辣可口,肉质鲜嫩,拌好后冷吃真的无敌棒,你们一定要试试吼~!

原创为啥饭店的口水鸡好吃又过瘾?大厨将料汁配比告诉你,不好吃都难

口水鸡的精华就在于它的料汁,今天饭店大厨管师傅就把秘制料汁配比和做法为大家分享出来,让你在家也能做出大师的味道。

原创为啥饭店的口水鸡好吃又过瘾?大厨将料汁配比告诉你,不好吃都难

越吃越香,无敌过瘾的家常版口水鸡!

原料:鸡腿400g、姜片、葱段、花椒水少许(或花椒)、花生碎少许、香菜或葱花少许;

管师傅的口水鸡料汁配比:取红油75克,香醋20克,蒜米、酱油、白糖各15克,葱花、姜米各10克,老抽、盐各3克,味精、花椒粉、炒香的白芝麻各5克,鸡汤50克调制而成。此配方可以拌制400克原料。

做法详解:

1.锅内放入足量清水,将鸡腿、姜片、葱段、少许花椒冷水入锅,大火沸腾之后煮五分钟关火,焖十五分钟捞起鸡腿。

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2.把鸡取出迅速放入冷水或冰水里,冰30分钟后取出,沥干水分,手撕或者切块摆盘备用。

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3.将口水鸡料汁调好后,浇在鸡块上,同时撒上炒熟的白芝麻及花生碎、香菜末或葱花,搞定。

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这个配方我已经试过不下8次了,每次一上桌,基本上是分分钟清盘的节奏啊,那种大口大口吃肉,还不用担心的长胖的心情你们体会过吗?哈哈哈哈哈哈,别提多美滋滋了~!

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