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原创核桃加它烤一烤,卖相不好,味道倍儿棒,最重要的是一学就会

发布时间:2020-06-26 07:24:06   来源:美食-搜狐    作者: 四川省成都市  
导语: 本文是由黑龙江省富锦市的网友投稿,经过爱情不过是一种普通的玩意编辑发布关于"原创核桃加它烤一烤,卖相不好,味道倍儿棒,最重要的是一学就会"的内容介绍

原标题:核桃加它烤一烤,卖相不好,味道倍儿棒,最重要的是一学就会

Hi,大家好,我是小贝,很高兴又可以给大家分享烘焙,分享美味!

今天做的全麦核桃面包,非常非常健康,虽然样子比较朴素,但是麦香核桃香很浓郁;内部组织不像黄油吐司那样绵软拉丝,但是胜在更健康、口感扎实,不用黄油很少糖。它可以做成甜口或咸口的,作为早上的餐包,或者做健康小零食,都很好。

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BTW,记录一下自己过往食谱,主要是为了以后每次做避免再翻看查找比较换算,如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友,善莫大焉!

【核桃加它烤一烤,卖相不好,味道倍儿棒,最重要的是一学就会】

【用料】

全麦粉 300克

水 188克

细砂糖 10克

盐 4克

椰子油 10克

干酵母 4克

核桃仁 60克

--开始制作--

1.准备材料:先将核桃仁烤一下,这样做出来的成品更香。180℃的烤箱中层,烤8分钟,烤至金黄色有香味飘出即可,放凉了会变得很酥脆。分两半,一半放入料理机研磨成粗粉状,另一半后面放到面团中。

2.和面:将水和油放入面包机,然后加细砂糖、盐、全麦粉、核桃粗粉、酵母一起揉成面团,一直揉到扩展阶段。程序快结束时,将核桃碎加入面团中,揉进去即可。

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3.第一次发酵:将面团放在碗里,盖上保鲜膜,冷藏发酵过夜(或者室温发酵40分钟到1个小时,直到变成2-2.5倍大)

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4.分割排气:发酵好的面团,分成6-7份,用手掌压出气体,揉圆,盖上保鲜膜中间醒发15分钟

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5.造型:台面上撒薄粉,取一个小面团放在台面上,用手掌压扁,然后用擀面杖擀开呈椭圆形,再卷起搓成中间大两头小的橄榄形。

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6.逐个造型

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7.第二次发酵:35度约45分钟

8.撒干粉割包:面团发酵至2倍大以后,撒干粉割包(可以尝试不同花纹),同时预热烤箱。

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9.烘烤:放入预热好上下火180℃的烤箱,烤20分钟左右,至表面金黄色即可出

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10.出炉放铁架上,稍放片刻,面包表皮由硬变软,趁热吃吧

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焙趣小贝有话说:

1.关于核桃:最好事先烤一下,这样成品更香,每次吃到的核桃都是酥脆的;核桃碎分两半,一半打成粗粉与面粉搅拌,一半后放入面团,这样可以兼顾香气和口感,不仅核桃香气浓,吃的时候每一口都能能咬到核桃。还有一个提醒就是,核桃打粉的时候,略微打几下就行,打过头了就出油啦!

2.关于面团:因为是全麦粉又加了核桃粗粉,所以很难揉出膜,最后的面团拉出膜后稍微用劲就会破,而且破口呈现的是非常不规则的形状,这足够了。

3.关于油:我用的是椰子油,也可以替换成橄榄油,或者黄油,那样就更香了。

结语:

焙趣小贝是一位全职西点师,目前经营一家法式烘焙店,分享给大家本人八年的烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方,总结出详细的制作要点,这是我不变的初衷!

我是焙趣烘焙的小贝,一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者。如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢,可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”,我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议,欢迎下方留言、评论和我互动,小贝感谢大家百忙之中阅读本文!

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网友评价

来自黑龙江省富锦市的热心网友评价:

很有意思的

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来自海南省儋州市的热心网友评价:

哈哈,路过

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八方点赞!

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