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原创这道臭酸锅色泽红亮,油而不腻,闻起来臭,吃起来香,开胃下饭

发布时间:2020-03-22 08:28:30   来源:美食-搜狐    作者: 贵州省仁怀市  
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原标题:这道臭酸锅色泽红亮,油而不腻,闻起来臭,吃起来香,开胃下饭

臭酸是黔南布依族苗族自治州独山县不为人知的一大特色食品。其臭远比人们熟知的臭豆腐、臭鳜鱼臭得太多太多!当然,好此一口的,又觉得香得太多太多,尤其是酸与臭的完美融合,“闻起来奇臭,吃起来奇香”,虽名字不雅,但“一尝即喜,爱不释筷”的魅力,远不是酸爽可以表达的。这道臭酸锅色泽红亮,油而不腻,闻起来臭,吃起来香,开胃下饭,越吃越香。

原创这道臭酸锅色泽红亮,油而不腻,闻起来臭,吃起来香,开胃下饭

用料

发酵臭酸酱300克、辣椒酱200克、肥肠350克、五花肉250克、干青花椒30克、葱15克、

姜、蒜各10克红薯尖、秋茄子、土豆各80克鲜汤2000毫升盐、味精、鸡精、植物油各适量

制作方法

将肥肠、五花肉切块备用。秋茄子、土豆分别切块待用。净锅上火,倒入适量油烧热,下入葱、姜、蒜、干青花椒炒香,再依次下入臭酸酱、辣椒酱炒断生至香味透出;然后下入肥肠、五花肉煸炒红亮,接着倒入鲜汤,加盐、味精、鸡精调味,最后下入红薯尖、秋茄子、土豆块煮熟即可。

选自《黔菜味道这本书》,版权所有。

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网友评价

来自福建省龙岩市的热心网友评价:

继续学习,一起验证

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来自青海省西宁市的热心网友评价:

新帖报个到。

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来自浙江省杭州市的热心网友评价:

被小编盯上了

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来自云南省曲靖市的热心网友评价:

我来啦,找到部队

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来自河北省安国市的热心网友评价:

不是吧?

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